墨江紫米里面是什么颜色?

墨江紫米里面是深紫色，接近黑色。煮饭时，米粒会变成深紫色，粥水也会染上紫色。蒸馒头时，面团揉进去后整体发紫。做粽子时，糯米泡水后水会变淡紫，粽子蒸熟后内里是均匀的紫红色。

磨成粉后，紫米粉是深紫色，做汤圆或年糕时颜色会稍浅一点。泡茶喝的话，紫米茶水是淡紫色，喝起来带点甜味。加在酸奶里搅拌，整杯酸奶会变成淡紫色。紫米的颜色来自花青素，遇酸会变红，遇碱会变蓝，但平时做饭都是中性，所以保持深紫。