腌菜放白酒行吗?

腌菜放白酒可以，但别放太多。白酒能帮助杀菌，让腌菜保存更久，还能增加风味。一般1斤腌菜放10毫升白酒就够了，太多会影响口感。白酒最好选度数高的，50度以上效果更好。

记得白酒要均匀撒在菜上，别直接倒，不然局部太浓容易坏。腌菜时保持容器干净，避免生水，这样白酒才能发挥最大作用。放了白酒的腌菜，酸味会更醇厚，辣味也会减轻。试试看，腌出来的菜更香脆。