红薯皮上的黑点是什么?

红薯皮上的黑点多是霉菌或色素沉淀。比如，储存时环境潮湿，霉菌就会在表面生长，形成小黑斑。红薯本身含花青素，遇到低温或磕碰，局部色素会聚集，出现深色斑点。这些黑点不影响食用，只要削掉即可。

但若黑点周围发霉、变软，说明霉变严重，整块红薯最好别吃了。红薯放久了，水分流失，表皮也会干缩起皱，看起来像黑点。挑选时选表皮光滑、无斑点的，回家后阴凉通风存放，能减少黑点出现。