酱油怎么看是勾兑还是酿造的?

酱油分酿造和勾兑两种，学会辨别能帮我们选到好酱油。看标签、闻气味、尝味道，这些方法简单实用，轻松分辨酱油真假。

步骤

1. 看配料表：酿造酱油配料只有水、大豆、小麦、盐，勾兑酱油会加焦糖色、苯甲酸钠等添加剂。

2. 看产品类型：标签上写“酿造酱油”的是纯发酵，写“配制酱油”或“复合酱油”的可能是勾兑。

3. 看氨基酸态氮含量：数值越高越好，酿造酱油一般≥0.8g/100ml，勾兑的往往低于0.4g/100ml。

4. 闻气味：酿造酱油有浓郁的酱香，勾兑的香味淡，还可能有化学味。

5. 尝味道：酿造酱油口感醇厚，回甘明显，勾兑的咸味重，味道单薄。

注意事项

别只看颜色深浅，勾兑酱油可能加焦糖色显得更浓。买时选正规品牌，避免三无产品。开封后冷藏保存，防止变质。