茅台镇什么时候开始酿酒?

茅台镇酿酒历史能追溯到2000多年前。汉代时期，当地已出现简单酿酒法。唐代时，酿酒技术更成熟，出现“枸酱酒”。宋代，酿酒作坊增至30多家，产量达千石。明代，茅台镇成为川黔盐运枢纽，酿酒业随商贸繁荣。清代乾隆年间，出现“回沙工艺”，酒质提升。

道光年间，“茅台烧”名声远扬，1915年获巴拿马金奖。如今，茅台镇有300多家酒厂，年产白酒5万多吨。镇上赤水河水质优良，形成独特微生物环境，酿酒原料红缨子高粱富含单宁，这些因素共同造就了茅台镇酒的独特风味。