东北酸菜是什么时候发明的?

东北酸菜是清朝时期发明的，距今约300年。当时东北气候寒冷，蔬菜过冬困难，人们用大缸腌制白菜保存食物。酸菜做法简单：白菜晒蔫后洗净，用盐揉搓，放入缸中压实，加水密封。发酵20天左右就能吃。

酸菜耐储存，能放整个冬天，成为东北人过冬的主要蔬菜。炖菜、涮火锅、包饺子都离不开它。东北酸菜还随闯关东的人传到各地，成为东北饮食的代表。现在超市里一年四季都有卖，但老一辈人还是喜欢自己腌，说那样味道更地道。